New York and Statue of Liberty Cake

Kakuttaren kakkuilu on nyt totaalisesti jäänyt töiden ja arjen pyörittämisen jalkoihin vuoden vaihteen jälkeen. Tammi ja helmikuu menivät vielä ihan sutjakkaasti, tosin kaikki jo luvatut kakkutilaukset piti perua kun todellisuus ajanpuutteellisuudesta paljastui ja kaikkiin jatkuvasti tuleviin pyyntöihin vastata kieltävästi tai ohjata ne muille kakkutaiteilijoille. Maaliskuussa iski kuitenkin jo vahvat leipomisen vieroitusoireet ja kun työkaveri tarpeeksi sinnikkäästi pyysi ja pyysi, niin oli helppo heikkona hetkenä lupautua! Ei kaduttanut, vaikka epäilin näin käyvän yön pimeinä tunteina kakkua väsätessä. Olihan taas pitästä aikaa niin ihanaa.

 

Kakku meni juhlistamaan 40-vuotisbileitä joissa oli teemana New York, toteutukselle sain muuten vapaat kädet. Kakku söi sisäänsä suklaapohjan, maitosuklaavaahdon sekä vadelma-valkosuklaavaahdon. Patsas, kuorrutus ja koristeet ovat sokerimassaa ja/tai vaahtokarkkimassaa.

 

 

Baby-Minni kakku

Tällainen Baby-Minni tuli tehtyä ihanaisen tyttösen yksi vuotis päiville äidin toiveesta. Sisässä olivat muistaakseni tässäkin suklaakakku ja sen välissä vadelmaa, kinuskia ja mascarpone-kermavaahtoa.

Halloween-cupcakes

Taas on jäänyt blogin päivitykset muiden touhujen jalkoihin, pahoitteluni! Tässä siis syksyn kauhu-satoa vielä kuppikakkujenkin muodossa.

Salama Mc Queen -kakku

Kolmevuotias poika toivoi kakuksi Salamaa Autot- elokuvasta ja olikin kiva päästä tekemään pitkästä aikaa muotokakkua. Hiukan jäi lopullinen pikkupiperrys kesken, sillä aamu alkoi jo uhkaavasti häämöttämään ja piti päästä vähän nukkumaankin välillä. =) Mm. valot ja peräosan yksityiskohdat jäivät kokonaan lisäämättä mukaan. Kakuksi leivottiin vaniljainen murokakkupohja jonka väliin laitoin kinuskilla maustetun italialaisen marenkikreemin, sokeroimatonta vadelmapyrettä sekä vadelmakreemin.

Paljon onnea veljenpoika Joakim 3 v.! <3

Hääkakku

Tämän hääkakun valmistin tiukasti hääparin toiveiden mukaisesti, sillä sain etukäteen esimerkkikuvan toivekakusta ja häissä käytettävän värikartan malleiksi. On mukava tehdä tarkoilla ohjeilla kakkua, joskin sitten jännittää, tuleeko lopputuloksesta varmasti toivotunlainen.

Kakkuna oli suklaapohja ja välissä appelsiinikreemi, appelsiinimarmeladia sekä vaniljakreemi.

Paljon onnea <3

Kakku juhlapöydässä, kuva hääparin hääkuvista

Kakuttaren Kakkumanifesti

Ei, minulla ei ikävä kyllä ole ehtymätöntä sammiota, mistä pyöräytän taikasauvallani valmiita kakkuja.

Aloitan kaiken huolellisella suunnittelulla. Piirrän ja rustaan ajatukseni ja suunnitelmani kakun varaan tyhjälle paperille. Etsin ahkerasti inspiraatioita ja ohjeita netistä, selailen kymmeniä ja kymmeniä sivuja, tallennan kuvia ja ideoita, kehittelen päässäni eri versioita.

Sen jälkeen menen kauppaan. Ostan paketeittain voita, laatikoittain kananmunia, useita kiloja jauhoja, sokeria ja samoin suklaata. Valitsen parhaimmat raaka-aineet ja laadukkaimmat tuotteet.

Kotona voin aloittaa leipomisen. Tarvitsen seitsemän kulhoa. Yhdessä sulatan suklaan, toisessa lämmitän hiukan voita. Kolmannessa, yleiskoneen teräskulhossa vaahdotan voin ja sokerin kuohkeaksi. Neljännessä kulhossa sekoitan jauhot ja viidenteen erottelen keltuaiset. Kuudennessa kulhossa vatkaan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja seitsemäs kulho tarvitaan, kun kolmas kulho jää liian pieneksi koko taikinalle ja sen sekoittamista on jatkettava urheasti käsin. Kakun paistamiseenkin käytän monenlaisia kikkoja ja uunissa niiden annan kypsyä kahdesta tunnista jopa kolmeen. Täytteiden valmistus onkin lähes yhtä vaivatonta kuin taikinan, onneksi niitä ei kuitenkaan tarvitse kypsentää! Poislukien kyllä kaikki marjapyreet ja marenkikreemit. Ja kinuskitkin. Huoh.

Sitten päästäänkin vasta oikeisiin töihin. Kakun koristeiksi voi valmistaa ihan mitä vain maan ja taivaan väliltä. Ja sen tuntuvat asiakkaatkin tietävän.. Sitä he eivät kuitenkaan tiedä, että massat joista ne valmistetaan ovat kalliita, niiden saatavuus on huonoa ja hävikki valtava, sillä ne joko kuivuvat käsiin tai unohtuvat hetkeksi pöydälle. Näpertely on onneksi sitä kaikista kivointa hommaa, muuten saattaisi hiukan vaivata että se ottaa poikkeuksetta isoimman siivun vuorokauteni tunneista. Ei ole yö eikä mikään jos en vähintään puoli kahteen asti pyöritä sokerimassakaulinta ja piperrä koristeiden yksityiskohtia ylihinnoitetuilla koristeluvälineilläni.  

Joku voisi luulla tässä vaiheessa kakun jo olevankin valmis. Vielä mitä! Kerrosten leikkaamisen, niiden täyttämisen ja koko kakun kreemillä kuorruttamisen jälkeen päästään kakku päällystämään. Kilon massaköntti on aina liian kovaa tai kuivaa eikä se koskaan istu raivokkaan, hartiat tässä vaiheessa viimeistään jumittavan kaulinnan jälkeen nätisti kakun pintaan. Se jää joko rypylle, repeilee uhkaavasti tai on niin ohut että kuultaa muikeasti läpi. Hyvin kiitollista hommaa tuntuu kuitenkin aina siinä vaiheessa olevan. No, koristeet pintaan ja niillä pahimpien ongelmakohtien sujuva peittely, niin taas voi olla hetken kiroilematta ja huutamatta perheelle. Tosin tämäkin vaihe voi kakun luonteesta riippuen viedä useamman tunnin.

Tämäkään vaihe ei kuitenkaan vielä ole se viimeinen, vaan sen jälkeen aletaan tutkia, minkälaiseen viritelmään kakun saa mahdollisesti pakattua ja ehtiikö sen tekemään ennen kuin asiakas tulee hakemaan. Monesti kakkulaatikoita pitää sahata auki ja teipata toisiinsa kiinni, että ne riittävät alkuunkaan. Mutta eihän se haittaa, ne onneksi maksavat vain noin 3 -4 € /kpl eikä kukaan ole jaksanut edes hinnoitella niitä koskaan mukaan kustannuksiin. 

Kun kakku on vihdoin jokseenkin säädyllisesti laatikossa/oissa pääseekin taas takaisin keittiöön, missä odottavat tiskivuoret, jauhopöllyt ja kuivuneet kananmunanvalkuaiset pitkin pöytiä ja tomusokerilla ja kakkumuruilla kuorrutetut lattiat. Sitten joskus saan vielä ymmärtää, että kaikki tämä pitäisi tehdä ihan vain silkasta anteliaisuudesta ja hyväntekeväisyydestä, eikä nyt ainakaan mitään joistain kakuista voi pyytää, haloo! Mitä niihin nyt muka menee, muutama muna ja sokeria!? Jos siis jollakin on tietoa alussa mainitsemastani taikasauvasta ja sammiosta niin soitelkaa ihmeessä..

Mutta kyllä tämä leipominen on siltikin vaan ihan parasta mitä tiedän :)

Zombie-kakku

Zombie-kakku oli hauskinta tehdä pitkästä aikaa! Yhdeksän vuotta täyttävä poika toivoi kakkunsa päälle sesongin mukaisesti zombien. Sain heti inspiraation kuvan mukaisesta käärinliinoihin kääritystä haudasta nousseesta kaverista. Sittemmin aloin kyllä pohtimaan, että onkohan tuo nyt zombie vai muumio ja mitä eroa niillä on tai ei ole.. No mutta sankari kuulemma tykkäsi kovasti joten samapa tuo ja extra-hauskaa tätäkin oli suunnitella ja toteuttaa! Kakkuna oli noin 18 hlön valkosuklaamuropohja ja välissä sipaisu sokeroimatonta vadelmapyrettä, valkosuklaarouhetta, vadelmakreemiä ja suklaakreemiä.

Zombie läheltä

Seuraava askel ja putous!

Ja joka kulmasta tietenkin...

 

 

Reppana ei mahtunut edes kakkulaatikkoon =)

20 -luvun bilekakku

Tämä kakku toivottiin yllätykseksi 20-luvun juhliin. Itse sankari täytti 40 vuotta ja juhlien teemana olivat niin New York, charleston kuin kieltolakikin. Kakuksi leivoin suklaakakun suklaakreemillä ja kirsikkamarmeladilla. Alempaa kakkua reunustaa New Yorkin kaupunkisiluetti ja ylempi kakku kuvaa ikäänkuin tuon aikakauden elämää nähnyttä vintage-mekkoa tms. röyhelökangasta. Toisessa taulussa on kattokruunu ja toisessa numero 40. Kenkäänkin yritin hakea tuon ajan glamourista haikua.. Kakku on noin 35 hengen. Palautteen mukaan sankari taisi pitää näkemästään ;) Oli ihana projekti myös omasta mielestäni. Kiitos siis ja onnea vielä sankarittarelle!

Kattokruunu-miniatyyritaulu

Tässä koristeet kuivumassa ja kenkä vielä lähempää

Minikuppikakut kaksosille

Nämä minikuppikakut matkasivat kaksostytön ja -pojan kaksivuotispäiville. Syntymäpäiviä juhlittiin vaaleanpunaisen ja vaaleansinisen väreissä joita leivoksiltakin toivottiin. Mukaan lisäsin sitten ripauksen niiden yhdistelmää, hempeää violettia ja tehostevärinä myös hiukan mustaa.

Työt kutsuvat!

Kakuttaren onnenpäivät ovat likimain ohi ja ihanan leivonta-kotivuoden jälkeen on palattava päivittäisen sorvin ja leivän ääreen! Apua! 

Koska koko loppuvuosi näyttää tilausten suhteen jo nyt kiireiseltä, Kakutar ei ikävä kyllä voi vastaanottaa enää tilauksia!

Tulevien työpäivien lomassa Kakutar lupaa silti satunnaisesti täydentää sukulaisten ja ystävien kahvipöytiä leipomuksillaan, mikäli tarvetta esiintyy ja niin paljon kuin omaa jaksamista vain riittää. Veronsa kun vie päivittäinen noin puolentoista tunnin työmatka suuntaansa. Haaveisiin jäävät kytemään tulevaisuuden runsaammat leivontakuviot, nyt on vain lasten aika ja vahtivuoron vaihto aviomiehen kanssa. <3

Tossu-kakku

Asiakas oli ihastunut tähän aiemmin tekemääni Alvar-kakkuun ja pyysi samanlaista vaaleanpunaista versiota tyttärensä ristiäisjuhlaan. Myös Converse-tossut olivat toivelistalla joten ne pääsivätkin esikuva-kakun lastenvaunu-koristeen tilalle kakun keskelle.

Tämän kakun sisään leivottiin muhkea suklaapohja ja väliin laitettiin mansikkaa, mascarpone-kermavaahtoa ja suklaakreemi.

Valkoiset ristiäistarjoilut

Ikävien sattumusten vuoksi kaikki tuotteet luovutetaan tästä lähtien ainoastaan käteismaksua vastaan.

Kakutar säilyttää kaikista kakuistaan lain vaatimissa puitteissa omavalvontanäytteen, joka voidaan tarvittaessa ja epäselvissä tilanteissa riippumattomasti tutkia jälkikäteen.

Pienen pojan ristiäiset

Nämä molemmat kakut pyydettiin lähisukuumme syntyneen suloisen pienen pojan ristiäisiin. Äidin kanssa kävimme kakkutoiveet läpi ja niitä pyrin mahdollisimman hyvin seuraamaan. Kakkuna oli vaniljanmakuinen pohja ja välissä olivat laktoosittomat maitosuklaa- sekä vanilja-tuorejuustokreemit sekä tuoreita mansikoita. Idean tuohon hellyyttävään nalle-koristeeseen nappasin jumalaiselta The Designer Cake Companylta TÄÄLTÄ. Hänet löytääkin vain Facebookista.

Voileipäkakku oli lämminsavulohitäytteinen ja näytti kyllä maistuvan aika mukavan oloisesti juhlavieraille, enkä sitä itsekään kyllä voi kieltää, nam! =)

Kiitos kunniasta Mikael Matias perheineen ja onnea ja enkeleitä elämääsi <3